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水煮牛蛙需要油炸吗(水煮牛蛙牛蛙需要过油吗)

水煮牛蛙需要油炸吗(水煮牛蛙牛蛙需要过油吗)

更新时间:2024-03-27 02:45:31

水煮牛蛙需要油炸吗

水煮牛蛙是一道经典的川菜,通常不需要油炸。下面是一般的水煮牛蛙的制作步骤:

1. 将新鲜的牛蛙处理干净,剁成块状。

2. 锅中加入适量水,煮开后放入牛蛙块,焯水煮熟。

3. 将煮熟的牛蛙块捞出,沥干水分备用。

4. 炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入干辣椒、花椒粒等香料,炒出香味。

5. 加入切好的蒜末、姜末翻炒片刻。

6. 将煮熟的牛蛙块放入锅中,加入适量盐、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。

7. 加入适量开水,煮开后加入蔬菜(如豆芽、尖椒等),再次煮沸片刻。

8. 最后,将炒好的牛蛙和蔬菜盛出并装盘,撒上葱花、香菜等作为装饰。

如上所述,水煮牛蛙的制作过程不需要油炸,主要是先焯水煮熟牛蛙,然后进行炒制,最后加入适量开水煮沸。这样可以保留牛蛙的嫩滑口感,同时也加入了辣椒和香料的鲜香味道。

1、做牛蛙之前一般都需要先油炸一遍

2、牛蛙切碎,加适量的盐、黄酒、淀粉,腌制十分钟

3、莴笋、芹菜、豆芽焯2分钟水垫在盘底下

4、热锅烧油,葱、姜、豆瓣酱爆香,加适量火锅底料和水,还有将适量红泡椒、适量极妙原鲜酱油、适量极妙红烧酱油、1勺黄灯笼椒、适量白胡椒粉倒入汤底调味,将汤烧开

5、牛蛙过油炸十秒,盛出倒入烧好的汤中

6、小煮一会,加一点盐、糖,倒入汤中,撒点花椒、蒜末、葱花、干辣椒

7、烧热油淋上去,最后切点香菜放上去

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