您好，材料：
牛骨500克，姜2片，葱2段，八角2个，桂皮1小块，花椒适量，辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，清水适量，油适量
步骤：
1.将牛骨洗净，用清水泡30分钟左右去血水。
2.起锅热油，放入姜、葱段、八角、桂皮、花椒炒香。
3.加入牛骨，翻炒均匀。
4.加入清水，水量比牛骨多一点，加入料酒，大火煮沸。
5.撇去浮沫，加入盐、生抽、老抽、辣椒粉调味，转小火炖煮。
6.炖至牛骨烂熟，汤汁浓稠即可关火。
香辣牛骨煮好后，可以撒上一些葱花和香菜提味。如果喜欢更辣的口味，可以加入一些干辣椒或者辣椒油。
您好，材料：
牛骨 1kg
生姜 1大块
葱 1根
干辣椒 10个
八角 3个
花椒 10粒
香叶 2片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
香油 适量
蒜末 适量
姜末 适量
做法：
1.将牛骨洗净，焯水过一下，捞出备用。
2.生姜切成片，葱切成段，干辣椒切成小段备用。
3.热锅凉油，将姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒、香叶放入锅中煸炒出香味。
4.将焯过水的牛骨放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，水量要盖过牛骨，大火烧开。
6.将火调小，煮至牛骨变软，水量变稠，加入适量的盐、白糖、香油，再煮一会儿。
7.将炒好的蒜末、姜末放入锅中翻炒一下，即可出锅。
温馨提示：
1.煮牛骨时水量不宜太多，否则煮出来的汤会比较清淡。
2.如果喜欢更辣的口感，可以多加点辣椒。
3.调味时要适量，不宜过咸过甜。
