茄子600g，蒜50g，盐20g，香菜5g
做法：茄子洗干净控水用厨房纸擦干，放到菜板上一切为二，放入盘中上蒸锅蒸水开计时10分钟。盛出备用
蒜洗干净放入蒜缸子捣成泥备用。
香菜洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切末。
香菜末，蒜末放入盆中搅拌均匀，（加入盐）
蒸好的茄子分开两半，用勺子舀入香菜末，蒜末调和馅在一半茄子上，涂抹均匀，盖上另一半一半茄子。做好后放入玻璃罐子中，盖上盖，放入冰箱冷藏24小时。即可
主料：
茄子二个
辅料
蒜薹四瓣、胡萝一个、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱一勺、3勺糖、低筋面粉适量、油适量，一勺醋、一勺蚝油、盐适量、2勺水
做法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
3.将番茄酱、醋、蚝油、勺糖、水调成料汁；胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
4.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
