1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色.
6、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
7、将菜心摆盘装好，锅内加水，炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
8、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
9、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。
10、用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。
材料
主料：猪肉250g、香菇12个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、番薯粉适量、鸡蛋白1个
香菇肉团子
1
先把香菇泡软，但不要泡太过了，否则香菇味就淡了。
2
把肥瘦参半的上肉剁碎，不需要太碎，成粒状就可以了。怕肥的朋友可以选偏瘦一些的肉。
3
把香菇挤干水分同样剁成粒状。
4
把肉末和香菇末参到一起，放入油、盐、鸡蛋白、番薯粉搅拌均匀。
5
锅内小火热油，把搅拌好的肉捏出团子状，逐个码入锅内，小火煎香。
6
等到肉团子变色，并且底部呈金黄色就可以加点水焖熟。（这一步完全是因为个人怕上火，也可以装盘上蒸锅稍微蒸一下，喜欢吃香的朋友也完全可以煎至全熟哈）
7
把肉团子装盘，撒上葱花，再浇上锅里剩下的汁就可以了。
小贴士
1、香菇可以剁碎一点，这样口感比较均匀。
2、煎肉团的时候要不断转动炒锅，防止中间受热过度焦掉。
3、肉的肥瘦，还有香菇的比例完全可以依照个人口味添加。
