当前位置:首页>维修大全>综合>

包粽子里面放碱面好吃吗(包粽子糯米里面一定要加食用碱吗)

包粽子里面放碱面好吃吗(包粽子糯米里面一定要加食用碱吗)

更新时间:2024-04-15 06:55:05

包粽子里面放碱面好吃吗

放碱更好一点。

制作粽子所用的碱是食用碱,固体、圆形、白色,可溶于水。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂,可以增加食品的色、香、味和形状,使其看起来更加美观可口。

做粽子时,只需取少量碱,在温水中融化,然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可。或者你可以把包好的生粽子放在碱性水中浸泡一段时间。

包粽子放碱和不放碱的区别

1、粘度不同

食用碱可以增加糯米的粘性,这样吃粽子时会感觉到糯米的粘性,而不是清粮。如果不放碱,粽子也会有粘性,但粘性会差得多。

2、缩短烹饪时间

添加食用碱还可以缩短粽子的烹调时间,即烹调粽子所需的时间更少,因为食用碱可以增加糯米的粘度,使糯米更加柔软光滑。如果你不放碱,你可以把糯米浸泡更长的时间。

3、口味

有食用碱的粽子味道更软、糯、甜,因为糯米和粽叶是酸性食物,食用碱可以中和,所以煮粽子不会有酸味,味道更容易散发出来。

放点碱面,不会影响粽子的口感,会使粽子更软糯,也可以直接放在江米里头,然后包粽子还可以将包好的粽子煮的时候放一点点碱,也能达到软糯的效果

更多栏目