东北大鲅鱼头是东北地区的传统美食，主要原料是大鲅鱼（也称带鱼）的鱼头。这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方法受到人们的喜爱。以下是一种常见的东北大鲅鱼头的做法：
材料：
- 大鲅鱼头 1 个（一般需要提前在海鲜市场预订）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖少许
- 醋适量（可选）
- 大蒜若干瓣（拍扁）
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 香菜适量（切碎）
- 花椒粒适量
- 食用油适量
做法：
1. 准备鲅鱼头，如果是新鲜的鲅鱼头，需要先清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后切成适当大小的块。
2. 在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将鲅鱼头放入锅中焯水，去除腥味。焯水时间大约3-5分钟，根据鱼头大小调整。
3. 焯水后，捞出鲅鱼头，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、大蒜和花椒粒爆香。
5. 放入鲅鱼头，加入适量的酱油、盐和白糖进行翻炒，让鱼头均匀裹上调料。
6. 加入适量的水（水量以没过鱼头为宜），大火烧开后转中小火炖煮。
7. 炖煮过程中可以根据个人口味加入醋和辣椒，增加酸辣风味。
8. 煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，最后撒上香菜碎，关火出锅。
注意事项：
- 鲅鱼头的骨头较多，烹饪时要注意火候，以免鱼肉散开。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于烂糊，失去口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。
先巴鱼头割F1
去腮洗净，用葱姜蒜大料爆锅放入鱼头放酱油，盐，料氿再放点粉条炖
