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东北大鲅鱼头的做法(20斤大鲅鱼头家常做法)

东北大鲅鱼头的做法(20斤大鲅鱼头家常做法)

更新时间:2024-03-28 06:34:05

东北大鲅鱼头的做法

东北大鲅鱼头是东北地区的传统美食,主要原料是大鲅鱼(也称带鱼)的鱼头。这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方法受到人们的喜爱。以下是一种常见的东北大鲅鱼头的做法:

材料:

- 大鲅鱼头 1 个(一般需要提前在海鲜市场预订)

- 姜片若干

- 葱段若干

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 醋适量(可选)

- 大蒜若干瓣(拍扁)

- 辣椒适量(可根据口味调整)

- 香菜适量(切碎)

- 花椒粒适量

- 食用油适量

做法:

1. 准备鲅鱼头,如果是新鲜的鲅鱼头,需要先清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后切成适当大小的块。

2. 在锅中加入足够的水,放入姜片、葱段和料酒,将鲅鱼头放入锅中焯水,去除腥味。焯水时间大约3-5分钟,根据鱼头大小调整。

3. 焯水后,捞出鲅鱼头,用冷水冲洗干净,沥干水分。

4. 热锅凉油,油热后放入姜片、葱段、大蒜和花椒粒爆香。

5. 放入鲅鱼头,加入适量的酱油、盐和白糖进行翻炒,让鱼头均匀裹上调料。

6. 加入适量的水(水量以没过鱼头为宜),大火烧开后转中小火炖煮。

7. 炖煮过程中可以根据个人口味加入醋和辣椒,增加酸辣风味。

8. 煮至汤汁浓稠,鱼肉熟透,最后撒上香菜碎,关火出锅。

注意事项:

- 鲅鱼头的骨头较多,烹饪时要注意火候,以免鱼肉散开。

- 炖煮时间不宜过长,以免鱼肉过于烂糊,失去口感。

- 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。

这道菜的特点是鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,酸辣适中,非常适合搭配米饭食用。

先巴鱼头割F1

去腮洗净,用葱姜蒜大料爆锅放入鱼头放酱油,盐,料氿再放点粉条炖

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