下面说的是制作一人份的量1.一碗清水 一勺水淀粉 一个鸡蛋 半根葱2. 鸡蛋入碗单独打匀后加少量盐 水烧开后即刻关火!!!关火后锅内倒入蛋液，然后起小火加水淀粉勾芡，加入盐，味精 汤汁有黏度时关火，锅内入明油即可起锅。后散入葱花即可。这里：注意蛋液的倒入锅内的方式（蛋液离汤面10公分，绕圈方式，慢慢倒入，边倒边搅拌清汤，蛋液顺锅边约一圈的时间）。意思就是从把蛋液倒倒入锅内必须绕锅一圈以上才能倒完。注：此汤成菜后 鸡蛋在汤内成“雪花状”，汤汁有浓度 口感滑嫩
步骤：
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可
