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碎燕窝怎么发(碎燕窝泡发的正确步骤)

碎燕窝怎么发(碎燕窝泡发的正确步骤)

更新时间:2024-03-28 15:36:26

碎燕窝怎么发

燕窝因为昂贵,有的人连浸泡的水也舍不得倒掉,其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用,洗净弃除杂质是绝对必须的,更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是,所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。

所有燕窝皆不宜用热水浸泡,避免燕窝中之可溶性蛋白流失浪费。乾燕窝一般要浸泡4个小时以上,最久的甚至要超过24小时。待燕身胀发松软后用手撕开成原始的条状和片状(燕角部份),倒去浸泡的水,再反复用较多的清水冲洗。残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水中,然后轻轻倒弃,小心不要让下面的燕窝也跟出。倒去水后,轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中,而先前器皿的底部若有小量沉下的杂质可小心分出,如此反复数次直至完全乾净为止。用冻水浸泡~炖时用纯正水或普通清水

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