可以
泡菜是可以隔夜吃。
泡菜的口感酸酸爽爽十分好吃，泡菜的种类也非常多，大家熟知的泡菜有萝卜、白菜等等。
泡菜可以隔夜吃。泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。
可以放两天
泡菜一般分为当天制作当天食用完，或是泡制20天以上。泡菜腌制后1—3天是亚硝酸盐含量比较多的时期，在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用，不会存在亚硝酸盐的问题，但在腌制之后搁置的1—3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。
