用料
尖椒 6个
牛肉馅 400克
葱 1/3根
酱油 3勺
香油 1.5勺
盐 2/3勺
淀粉 适量
尖椒酿肉的做法步骤
步骤 1
牛肉馅打入适量清水，加入2勺生抽
步骤 2
加入1/3勺的盐，顺时针搅拌均匀
步骤 3
放入葱沫和香油顺时针搅拌
步骤 4
尖椒洗净，去掉青椒梗和籽
步骤 5
将调过味的牛肉馅，一点一点塞进尖椒，直至将内部塞满
步骤 6
尖椒口部不要塞太满
步骤 7
锅热多放油，倒入尖椒，将尖椒表皮煎成皱皱的，盛出备用。如果用大量的油炸效果更好。
步骤 8
锅热再放油，放入八角和葱爆香。
步骤 9
倒入1勺酱油，加入适量的清水烧开。
步骤 10
放入煎过的尖椒，加适量的盐调味，焖煮大概5分钟，淋入少量水淀粉即可出锅。
尖椒酿肉是一道传统的川菜菜品，制作方法较为复杂，一般需要经过以下步骤:
1. 将猪肉剁碎，加入生姜末、鸡蛋白、生粉、盐、生抽等调料搅拌均匀。
2. 尖椒去蒂，对半剪开，去籽，洗净备用。
3. 将搅拌好的猪肉馅塞入尖椒中，制成尖椒酿肉。
4. 将尖椒酿肉放入蒸锅中蒸熟，或者直接油煎熟。
5. 将煎好的尖椒酿肉淋上酱油或辣椒酱即可。
需要注意的是，制作尖椒酿肉需要耐心和细心，步骤较为繁琐，但是口感鲜美，营养丰富，是川菜中经典的一道菜品。
