1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。
以下是最正宗的卤牛肋骨做法：
材料：
- 牛肋骨 500 克
- 姜片 10 克
- 大葱段 2 根
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 块
- 花椒粒 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 黄豆酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
-老抽 1 汤匙
-冰糖 30 克
-清水适量
步骤：
1. 将牛肋骨洗净，焯水去血水备用。
2. 在锅中加入清水，放入焯水后的牛肋骨、姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒粒、料酒，煮开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
3. 在另一个锅中加入黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后加入炖好的牛肋骨中，继续炖煮至汁浓肉烂即可。
