煎肉为什么会出水（煎肉的时候为什么会起沫）

煎肉之所以会有水出现，是因为肉中含有很多的水分，在高温煎制的过程中，水分慢慢蒸发掉，还有在煎牛排的时候会有血水溢出，这些并不是血水，而是肌肉中的血红蛋白，在高温的作用下，产生的