食材:
肥瘦肉 300克
淀粉 1勺
面粉 1勺
鸡蛋 2个
姜 5克
白酒 10克(重要)
花椒 3克(重要)
调味品:生抽、盐、胡椒粉适量
步骤:
1、肥瘦肉洗净切条,加盐、花椒子、姜末生抽、胡椒粉、白酒腌制十分钟
2、一勺面粉一勺淀粉,两个鸡蛋逆时针搅拌,到线状面浆即可
2、将肉条例面浆里抓匀。
2、六成油温,将肉条炸至表面微黄。
3、捞出,油继续升温,油温八成将肉倒入继续炸两面金黄色即可。多炸一会会比较酥。
重庆地道炸酥肉的做法步骤
1. 五花肉切条,切薄点
2. 面粉过塞,打入两个鸡蛋
3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀
4. 再把肉放进去拌匀,让每条肉均匀的裹上粉,让它静置半小时入味
5. 锅里放油,切记油要多(炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜)
6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸,炸至金黄即可出锅
7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦! 小贴士 有些炸酥肉会用整粒的花椒,不过那种口感不好,所以建议用花椒粉,麻味也均匀!