芥菜疙瘩煮不烂可能是因为烹饪时间不够或者烹饪方法不当。为了解决这个问题，你可以尝试延长煮制时间，确保芥菜疙瘩充分受热。同时，也可以考虑调整烹饪方法，比如先用高压锅压煮一段时间，然后再转移到普通锅中继续煮，这样更容易使其煮烂。记得在煮制过程中保持适中的火候，避免火力过大导致芥菜疙瘩外熟内生。
芥菜疙瘩煮不烂主要是因为其纤维素含量高，属于难煮的蔬菜。要想使其煮烂，可采取以下措施：
焯水法：将芥菜疙瘩切块后放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后沥干水分，再放入汤中煮。
高压锅烹饪：将芥菜疙瘩切块后放入高压锅，加入适量的水，烹饪20-25分钟，即可煮烂。
加入碱性物质：在汤中加入少量小苏打或碱面，可以软化芥菜疙瘩的纤维素，使其更容易煮烂。但需要注意用量，以免汤品发苦。
