煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：
准备材料：羊肉 2斤，盐 适量，鸡精 适量，花椒粒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉蔻 适量，姜片 适量，蒜 适量，香菜 一颗
1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。
2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。
3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。
4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。
5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。
6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。
7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。
8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。
9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。
