重庆臊子粉条做法（重庆臊子面的臊子做法）

主料：

猪肉100g、干粉条150g

调辅料：

混合油60g、郫县豆瓣40g、蒜苗50g、酱油30g、花椒面1g、汤500g

1、粉条用温水泡软和，淘洗干净，盛筲箕内沥干水分

2、把瘦猪肉剁成细粒（边剁边剔去白筋）

3、蒜苗切细花

4、豆瓣剁细

5、炒锅置旺火上，放混合油烧至六成热

6、下肉粒煵至散粒，干水汽，亮油时，再下豆瓣继续煵至油呈红色即下酱油、汤、粉条、蒜苗花等

7、最后用小火烧，烧干汤汁即起锅入盘，撒上花椒面即成。