用料：黄角鱼500g，豆腐200g。
做法：
1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块。
2.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿。
3.倒入热开水，煮开。放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。
主料
黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块。
调配料
海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根、植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、绍酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精。
烹制方法
1：香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。
2：豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。
3：锅入两种油烧热，放进沥干水分的黄颡鱼。
4：中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。
5：加入开水、料酒、香醋煮开。
6：加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
