食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙
做法
1.将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用
2.用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
3.准备好花椒和大料备用
4.葱姜蒜切好备用
5.锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香
6.放入葱姜蒜爆香
7.再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
8.调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
9.大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
10.切好葱花和香菜备用
11.中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可
具体黄角鱼家常做法如下：
1. 准备原料：草鱼250克、酸豆角200克、毛豆100克、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、剁椒适量。
2. 酸豆角切小段、小米辣切小段、蒜头拍碎、生姜切丝。
3. 草鱼肉切丁用盐巴腌制一个小时。
4. 下油锅炸一下，鱼丁炸到酥脆。
5. 炒锅放油放入蒜头和剁椒炒香放入酸豆角，接着放入生姜毛豆和鱼丁放点水稍微煮一下。
6. 调入生抽、料酒出锅，最后撒葱花即可。
按照以上步骤，可以做出一道美味的黄角鱼菜肴。
