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莜馒头鱼做法(莜面鱼怎么做好吃家常做法)

莜馒头鱼做法(莜面鱼怎么做好吃家常做法)

更新时间:2024-03-26 18:17:57

莜馒头鱼做法

主料:发酵好的面团 辅料:酵母5g、水250g步骤一:面团分成小剂子,取一剂子,搓成一头粗,一头细的长条。

步骤二:将面团稍稍弯曲,用手掌根在右边,边滚边压,压出印痕,亦将面团分成两部分,鱼身和鱼尾。

步骤三:用手将面团压扁。

步骤四:用手指压出鱼鳍。

步骤五:用瓶盖压出鱼头,用筷子扎出鱼眼,将鱼尾切开,用刮板压出花纹。

步骤六:用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟,放入锅中蒸20分钟,熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼。

步骤七:蒸好的鱼形馒头可以享用啦。

材料

主料:莜面200克。

配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。

调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。

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