用料
猪手 1只,冬菇 6-8只,花生 1把,鹌鹑蛋 15-20只,陈皮 1小块,当归 1片,姜片 适量
调味料:
花生酱 1茶匙,生抽 2茶匙,毫油 1茶匙,柱侯酱 1茶匙,水 适量
做法:
1.猪手飞水,加入冬菇、花生、陈皮、当归、姜和水煮至猪手软烂
2.鹌鹑蛋煮熟,剥壳
3.剥好的鹌鹑蛋放进里中火焖煮约五分钟,加入花生酱、蚝油、柱侯酱和生抽煮至收汁上碟。
1、猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻,捞起用清水洗干净。
2、接着熬焦糖,少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆,变熬边搅拌直至闻到焦糖香,汤浆变成金黄色。
3、焦糖加进卤水煮成汁,把猪手放入熬好的卤汁中,用电压锅压30分钟,再浸泡半个小时即可斩件上碟。