酵母粉。
可以代替纳豆粉,但量不好掌握,最好是用纳豆酵母,如果没有,做纳豆时可以用新的纳豆为引子。
准备好黄豆和水，将黄豆放入两倍左右的水，然后放在电瓦罐里面慢慢的煲，煲五六个小时一直到黄豆可以用手指按压成为泥状就行，然后将其倒入到一个不锈钢的碗里面放进酸奶机里加入一点开水，接着盖上一层保鲜膜在上面。
并且要在保鲜膜上面用牙签来插一些洞，其目的在于能够让黄豆达到透气的效果，接着将其盖子盖上，等到两天以后你就会发现在黄豆上面会有白霜出现，用勺子搅动还会有拉丝出现，而纳豆也就由此做好了。
没有纳豆粉，想要做纳豆的话，可以把原来的纳豆粉碎一部分，加到豆子中去，放到冰箱中低温冷藏，慢慢的就可以做成纳豆了。
还可以将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。已经试验黑豆、青豆均可。
还可以用一些酵母粉加入一些豆子，这样就可以做成纳豆，而且味道是非常好的
