所需食材
荞面、葱、 醋、 盐 、鸡精 、花椒粉 、姜粉 、胡椒粉
做法步骤
1.锅里放入适量的油，放入葱花爆香，然后放入适量的醋，加入水，水开后，放入适量的盐、鸡精、花椒粉、姜粉、胡椒粉，调好味后酸汤即可出锅，装盆备用；
2.准备适量的荞面，和成面团；
3.待面醒好后，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片；
4.用剁荞面的特制大刀将擀好的面片剁成面条；
5.水开后放入剁好的荞面，煮熟捞出后浇上做好的酸汤，即可食用
酸汤剁荞面是一道传统的川菜，制作方法简单。首先，将剁好的荞麦面放入开水中煮熟，捞出备用。
然后，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入热锅中煎成薄饼，切成细丝备用。
接下来，将鸡汤煮沸，加入适量醋、盐、味精和葱花调味，再加入煮熟的荞麦面和蛋丝，煮开后即可关火。
最后，将酸汤剁荞面盛入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。这道酸汤剁荞面酸爽开胃，口感独特，是一道美味可口的家常菜。
