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香辣爆炒爆头的做法(爆炒小爆头的做法大全)

香辣爆炒爆头的做法(爆炒小爆头的做法大全)

更新时间:2024-05-06 12:55:28

香辣爆炒爆头的做法

主料:八爪鱼5只

辅料:干红辣椒5克、葱.姜.蒜.香菜.适量、花椒 .八角 .香叶.适量、 豆瓣酱 甜面酱适量、油.盐. 酱油 .醋. 蚝油 .料酒.适量

炒八爪鱼爆头做法家常:

步骤1、首先处理食材,可能很多视频上做的爆头鱿鱼,都是保留墨汁的,但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维,所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好

步骤2、起锅烧油,油热放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶爆香。因为我家孩子要吃,不能做很辣的,所以就放几个品种不是很辣的干红椒

步骤3、炒香后,放入豆瓣酱和甜面酱炒匀

步骤4、直接放入处理好的八爪鱼

步骤5、翻炒均匀后,倒入适量清水

步骤6、开锅后,放入盐,酱油,醋,料酒,蚝油翻匀

步骤7、中火炒大概五六分钟左右,八爪鱼即可熟透,如果想吃好咬的,可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜,炒匀即可出锅

步骤 1

准备好泡椒泡菜、姜蒜、八爪鱼焯水捞起备用

步骤 2

将泡椒泡菜切碎,准备好郫县豆瓣酱

步骤 3

先将姜蒜、干辣椒、泡菜用油炒香,加入1勺郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味后倒入焯过水的八爪鱼,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、10克白糖、5克胡椒粉大火翻炒,出锅前加入葱段起锅

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