酸豆角腌了5年能吃吗（腌了3年的酸豆角还很好还能吃吗）

酸豆角腌了5年不能吃了

1.酸豆角在保存过程中，乳酸菌会持续发酵，代谢形成大量的乳酸。酸豆角变得越来越酸。

2.随时时间的增加，乳酸达到一定程度后，发酵会停止。

3.时间长了，虽然有乳酸保护，但依然会有一些微生物的生长，某些微生物生长会消耗酸，这方面还有许多是未知的。

5.也可能会有治病菌、寄生虫。

6.甚至可能重新出现亚硝酸盐。

所以，很危险，不能吃了。