肉饼蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 3个
- 猪肉末 150克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪肉末、青葱、姜末、料酒、生抽、盐放在一起搅拌，搓成大小均匀的肉饼。
2. 将鸡蛋打入盆中，放入适量的盐、清水，加入少量水淀粉，搅匀成蛋液。
3. 把肉饼放在蛋液上，轻轻压一下，使肉饼表面均匀地覆盖了一层蛋液。
4. 大火蒸10-15分钟，熟透即可。
温馨提示：
1. 蛋液要打匀，这样煮的时候才会均匀；
2. 肉馅可以根据自己口味进行调整，如需加入糖、香菇、木耳等，都可以根据个人口味进行添加；
3. 选择蒸锅时尽可能选用平底的，以便让蛋液蒸煮更快；
4. 要让蒸出的蛋香气更浓郁，可以在葱姜末、料酒和生抽等材料中适度添加糖、味精等调味料；若下肉饼时蒸锅已经开了，那么肉饼的时间要相应的缩短，以免肉饼过熟；
5. 再蒸制时，要事先将锅底抹油，这样蒸出的肉饼和蛋糊容易脱离，从而达到美观的效果。
