用料:
萝卜一桶
辣椒粉150克
白糖50克
花椒粉50克
盐一包
鸡精少许
味精少许
油辣子一小碗
高度白酒30毫升
熟白芝麻适量
步骤 1
把需要的白萝卜洗净备用
步骤 2
先切片,再改刀切条,不要太细,因为缩水后只有一点点,切完条放盐杀水,最好一层萝卜撒一遍盐,充分搅匀,放入桶里静等一晚
步骤 3
将杀好水的萝卜沥出,用一个干净的编织袋装好
步骤 4
把装好的萝卜放到一个桶里,在萝卜上面放上重物,以前很多人都用大石头,可是我家条件不允许,就用了两桶水+一对哑铃,尽量增加重量,基本保持一百斤为宜,条件不够的,尽量接近,每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了,松松萝卜,继续压,最少压一晚上
步骤 5
将榨干水分的萝卜去出晾晒有太阳最好,没太阳的情况下,就放到通风口,自然风干,时间自定,看自己喜欢干一点还是湿一点
步骤 6
晒好以后的萝卜干,放到大盆里,依次放入提前准备好的,白酒,鸡精,味精,花椒粉,辣椒粉,油辣子,熟芝麻拌匀,就会闻到香气扑鼻
步骤 7
把拌好的萝卜干找个容器密封起来,放到阴凉的地方,半年都不会坏,想吃随时拿出来