酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，和很多菜炒制都比较好吃,比如:酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。
酸菜可以和很多食材搭配炒菜，以下是一些食材与酸菜搭配更好吃的建议：
①. 酸菜炒肉丝：肉丝与酸菜相互搭配，口感丰富，营养丰富。
②. 酸菜炒豆腐：豆腐质地细腻，酸菜口感清爽，两者搭配起来很好吃。
③. 酸菜炒鸡蛋：鸡蛋与酸菜一起下锅炒，口感鲜美。
④. 酸菜炒粉丝：粉丝是很好的搭配食材，与酸菜炒出来的口感清淡，很受欢迎。
⑤. 酸菜炒土豆：口感丰富，酸菜与土豆的搭配很不错。
⑥. 酸菜炒蘑菇：蘑菇清香可口，与酸菜搭配则口感更加清爽。
总之，酸菜可以与很多不同的食材搭配，根据个人口味和喜好进行选择，可以做出很多不同的美味佳肴。
