酱脊骨是一道美味的烹饪菜肴，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 猪脊骨
- 姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 白糖
- 盐
- 食用油
- 葱段和蒜瓣（可选，用于装饰）
步骤：
1. 将猪脊骨切成适当大小的块状。
2. 将猪脊骨放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片、料酒煮沸。煮沸后立即关火，捞出猪脊骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 在炒锅中加热适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入煮熟的猪脊骨，翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒一会儿以去腥味。
6. 加入适量的生抽、蚝油、白糖和盐，根据个人口味进行调整。
7. 加入适量的清水，使猪脊骨基本浸没在汤汁中。
8. 转至小火，盖上锅盖，炖煮30分钟至脊骨变得酥软，汤汁变浓稠。
9. 关火，将酱脊骨装盘，可以用葱段和蒜瓣作为装饰。享用时，可以蘸汁食用，也可以将汁浇在米饭上。
这是一种常见的酱脊骨制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少调料的使用量。祝你做出美味的酱脊骨！
用料
猪脊骨 1000克
料酒 5勺
香叶 2片
八角 3个
花椒 一小把
桂皮 1块
姜 6片
香葱 一小把
大酱（黄酱，黄豆酱） 3勺
老抽 2勺
生抽 5勺
蚝油 1勺
冰糖 10粒
盐 适量
鸡精 1小勺
干辣椒 若干个
陈皮 一片，掰成小块
步骤 1
脊骨买的时候请摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。
步骤 2
焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖
步骤 3
焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中
步骤 4
放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。让大家看一下勺子大小
步骤 5
锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。
步骤 6
汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。
步骤 7
捞出脊骨，上桌啦～
