如果没有澄粉，可以用以下材料代替：
马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是一种很好的替代品，它的质地与澄粉相似，可以用于制作各种点心和菜肴。
玉米淀粉：玉米淀粉也是一种很好的替代品，它在加热时会变稠，有助于保持食物的形状。
葛粉：葛粉是从葛根中提取的一种淀粉，其质地与澄粉相似，也可以用来替代澄粉。
木薯淀粉：木薯淀粉是一种来源于木薯根的淀粉，其质地与澄粉相似，也可以用来替代澄粉。
需要注意的是，虽然以上材料可以代替澄粉，但是它们的成分和性质可能有所不同，因此在替代时需要注意配比和烹饪方法，以确保食品的口感和质地符合预期。
如果没有澄粉，可以考虑使用以下物质作为替代品：
玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的食用淀粉，可以用来代替澄粉。它具有类似的吸水和增稠的特性，可以在烹饪和烘焙中使用。
薯蓉：薯蓉是由煮熟的土豆压成的泥状物，可以用来增稠汤类菜肴或作为烘焙食品的填充物。
面粉：面粉是一种常见的厨房食材，也可以用来代替澄粉。但需要注意的是，面粉的增稠效果可能不如澄粉明显，而且会给食物带来一些面粉的味道。
蛋黄：蛋黄是一种常见的增稠剂，可以在烹饪和烘焙中使用。将蛋黄打散后加入食物中，可以起到增稠的作用。
请根据具体的食谱和需要选择合适的替代品，并注意使用量和调整烹饪时间以达到理想的效果。
