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宁波烤蟹怎么做(宁波膏蟹的做法大全)

宁波烤蟹怎么做(宁波膏蟹的做法大全)

更新时间:2024-03-27 10:02:57

宁波烤蟹怎么做

1. 准备食材:新鲜的大闸蟹、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、花椒、香叶、八角、花椒油、芝麻油、五香粉等调料。

2. 将大闸蟹清洗干净,剪去蟹脚,将蟹肚切开,去掉蟹心、蟹肺和蟹肠。在蟹肚里放入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、花椒、香叶、八角等调料,搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. 将腌制好的大闸蟹放在烤盘上,用锡纸包裹好,放入预热至200度的烤箱中烤制30分钟左右,至蟹壳变红,蟹肉熟透即可。

4. 取出烤好的大闸蟹,将锡纸去掉,淋上适量的花椒油、芝麻油和五香粉即可。

宁波烤蟹是宁波地区的一道传统名菜,也是夏秋季常见的美味佳肴,以下是一个基础的宁波烤蟹的做法供您参考:

所需材料:

1. 鲜活蟹4只

2. 姜2-3片

3. 料酒2汤匙

4. 黄油适量

5. 盐适量

6. 葱末适量

7. 姜末适量

8. 辣椒粉适量(根据个人口味添加)

做法:

1. 将蟹洗净去掉腮和污物,放入醋水中浸泡10分钟,去腥味和杂质。倒掉醋水后洗净蟹壳外表,控干水分。

2. 把料酒和姜片放在蟹内,用竹签固定住蟹钳,将蟹排在烤板上,烤盘内注入少许水。

3. 将烤盘及蟹放入预热过的烤箱,烤箱温度220度,并将烤盘放置在烤箱中层位置上烤10分钟左右,让蟹吸足水分。

4. 将烤蟹取出,用刷子刷上黄油,撒上盐、葱末、姜末、辣椒粉。再次放入烤箱中,温度调整为200度,继续烤10-15分钟,直到蟹的壳呈金黄色即可。

5. 取出烤好的蟹,将蟹壳打开,顺着蟹身肉切开,撒上适量葱末、姜末和辣椒粉即可食用。

小贴士:

1. 烤蟹最好使用野生大闸蟹,口感更佳,不建议使用水产养殖蟹。

2. 烤蟹时要注意控制火候,不要太高温度烤,否则会导致蟹肉过干;

3. 烤蟹要结合个人口味进行调整,撒辣椒粉后的蟹子会更辣口,不喜欢吃辣的可以不需要加辣椒粉。

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