1、食材：鸡脯肉、鲜虾、黄豆芽、樱桃萝卜、老豆腐、干香菇、粉丝、盐。
2、将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去。香菇、粉丝用热水泡软。
3、锅里油烧热，放入黄豆芽翻炒，倒入清水烧开，下鸡肉、香菇、萝卜、老豆腐，加盐煮20分钟。
4、放入粉丝和鲜虾再煮10分钟就可以起锅了。
主料
猪肉：250克 草鱼：450克
辅料
鸡蛋清：100克 鸡蛋：150克
蚕豆淀粉：100克 姜：5克
味精：2克 猪油(板油)：15克
食盐：5克 小葱：5克
制作方法步骤：
1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。
2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。
3、草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
4、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。
5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
6、鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。
7、晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片。
8、取碗一只，用猪油抹匀。
9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。
10、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
