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卤猪耳朵最正宗的做法(卤香猪耳朵正宗做法)

卤猪耳朵最正宗的做法(卤香猪耳朵正宗做法)

更新时间:2024-03-29 14:48:16

卤猪耳朵最正宗的做法

主料:猪耳朵2个 辅料:八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1 小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量。

1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下。

2、刮掉猪耳朵上的毛

3、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净 把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

4、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水

5、大火烧开,转中小火煮40分钟左右

6、中间可以翻动猪耳朵1-2次

7、关火

8、加锅盖,再焖制微热捞起切片

制作方法

做法一

原料:猪耳朵1个。

辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净;

2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

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