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水晶虾饺的馅怎么做好吃(水晶虾饺的皮配比)

水晶虾饺的馅怎么做好吃(水晶虾饺的皮配比)

更新时间:2024-05-11 17:09:56

水晶虾饺的馅怎么做好吃

材料

澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾,五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。

3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。

4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可

馅料 :虾仁200g,肥肉40g,笋50g,盐5g,玉米淀粉2g,猪油25g

鲜酱油2g,芝麻油2g, 糖5g,白胡椒粉1g

虾饺皮 :小麦淀粉(澄粉)80g,马铃薯淀粉80g,盐一点点,猪油8g,开水160g

做法

步骤1:虾去虾线,洗净。1/3切碎,2/3剁碎。

步骤2:接着放入2g玉米淀粉,少许盐。

步骤3:搅拌上劲,虾仁比较有粘性。

步骤4:笋洗净,切小块,焯水。去除涩味。肥肉也焯水,然后把笋切成小碎,肥肉剁成肉泥

步骤5

笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油,鲜酱油,糖,放入虾泥内

步骤6,继续搅拌,在盆内打圈搅拌上劲,混合均匀。放入冰箱冷藏备用

步骤7,小麦淀粉(澄粉)、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用,另一半与澄粉混合均匀,加一点点盐

步骤8,加入开水,一定要是开水,然后搅拌均匀,接着盖上盖子闷3分钟

9.然后加入剩余的马铃薯淀粉,趁热揉均匀

10.取出面团,放在垫子上把猪油揉进面团里,接着搓成长条,分成20g一个的小剂子,盖上保鲜膜

11.然后在垫子上刷一层薄薄的油,取一个剂子,揉圆后轻轻压扁,刮板上也涂一点点油,按压面团并旋转刮板,用力均匀,使面团变薄成饺子皮状的圆形。

12.接着放上馅料,保证每个馅料里都有虾粒。

13.中间捏紧,两遍各捏四个褶子,然后把边缘捏薄一些。依次包好

14.放入蒸笼里,放入蒸箱,蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子,时间到了就可以出炉啦

15.记得趁热吃哦

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