炸鸡心不用放淀粉，鸡心本身很脆嫩，加了淀粉会影响鸡心的口感，所以炸鸡心是不能放淀粉的。
鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。
鸡心含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁、镁、钾、钠 等。
炸鸡心最好放干淀粉，步骤：
1.鸡心洗净去油，用剪刀剪开。
2.加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟。
3.准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀。
4.将腌制好的鸡心挂糊5.六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油。
6.准备现成的软炸椒盐蘸料。
