、苏打水泡软法。将乌贼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过乌贼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；
2、面粉水泡软法。将干乌贼装盆，加入足量清水浸泡没过乌贼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好，泡好的乌贼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替。
1、乌贼干发泡的步骤具体如下：备好的乌贼干。
2、把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了，也可以放一点小苏打一起泡。
3、取掉中间的骨头。
4、将其乌贼洗净，切条，盛入盆中。
5、加一点葱姜。
6、上锅蒸。
7、旺火蒸制15分钟左右，乌贼干就发泡好了，发泡好的乌贼干很软，可以再用来炒或者煲汤都可以。
