营养学是研究人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。营养学小知识包括以下几点：
1. 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素等营养素，有助于保持身体健康。建议每日摄入 5 份以上。
2. 适量摄入脂肪：虽然脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖和其他健康问题。建议每日脂肪摄入量占总热量的 20%~35%。
3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和降低胆固醇。建议每日摄入 25-35 克膳食纤维。
4. 保证营养平衡：营养食谱应多样化，包括多种营养素，以满足身体的需求。膳食中应包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维。
5. 合理分配三大产热营养素比例：蛋白质占 10%～15%，脂肪占 20%～30%，碳水化合物占 55%～65%。
6. 优质蛋白质摄入：优质蛋白质应占蛋白质总供给量的 1/3 以上，如鱼、禽、蛋、奶等。
7. 控制饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入比例：饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸。
8. 钙磷比适当：钙磷比例应保持在 1:1~1:2 之间，以维持骨骼和牙齿健康。
9. 钾钠比适当：钾钠比例应保持在 1:1~1:2 之间，有助于维持心血管健康。
10. 照顾饮食习惯，注意饭菜口味：在可能的情况下，既要使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯和口味。
综上所述，营养学小知识主要包括保持饮食平衡、合理摄入各类营养素、注意蛋白质和脂肪的比例以及控制矿物质摄入等方面。了解这些小知识有助于我们更好地安排饮食，保持身体健康。
