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如何分辨公猪肉和母猪肉(如何判断是母猪肉还是公猪肉)

如何分辨公猪肉和母猪肉(如何判断是母猪肉还是公猪肉)

更新时间:2024-04-06 00:03:41

如何分辨公猪肉和母猪肉

1、看猪皮。母猪肉的皮肤组织结构较为松弛,发粗发白,较厚硬,颈部和下腹部皮肤皱缩。若宰杀时间长,则皮肤干缩更显著,失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”。皮下脂肪层薄,脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,肌纤维粗糙,肉脂少,常呈砖红色。

2、看乳头。母猪肉乳头大,长而油滑。乳头基部大,圆锥形,两侧乳房处有乳腺,切开可见灰白色或者咖啡色,乳腺深入脂肪层,类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀疏。

3、看肌肉。母猪肉肌肉呈深红色或暗红色,肌纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,含水分少。

4、看肋骨和盆骨。母猪肉肋骨扁而宽,骨膜白中透黄,尤其是前五根肋骨更为明显;骨盆腔比较宽阔

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