玉米面的韭菜盒子当然可以烙，相当的好吃。玉米面提前煮粥，放凉以后，掺和生玉米面揉匀，适当加一点白面也是可以的，不加也行。醒面15分钟。这段时间就开始洗菜炒鸡蛋调菜馅，先加油锁住菜的水分，再加调味料，准备包盒子的时候再加盐。将和好的面团分成均匀的剂子，然后耐心的将每个面团放上菜馅包好，放在饼铛上煎熟就好了。
根据你说的情况，想用玉米面来做那种皮儿非常薄的大馅儿韭菜盒子是非常困难的。因为玉米面的黏性不是太大，做东西容易发酥，皮太薄容易破烂，所以在加工点心等很多食品时，往往都会在里面加入一些玉米面，这样做出来的食品更酥脆一些。因此，建议你玉米面掺点白面一起做皮，这样馅饼的皮不容易破。
