食材：
鳎目鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、醋适量。
做法：
1、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。
2、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。
3、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。
4、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。
5、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。
6、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。
7、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
8、最后出锅，撒香菜。
用料：鳎目鱼700克
1.鳎目鱼洗干净
2.将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3.备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4.碗中加甜面酱、腐乳
5.加白糖、盐
6.加料酒、酱油搅拌均匀作料汁
7.目鱼段均匀裹上面粉
8.起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9.再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10.煎好的目鱼入锅
11.倒入料汁
12.再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味，烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用
