食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。
山椒竹笋的腌制方法：
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
2、然后将竹笋切成四份。
3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
4、将小米椒洗干净。
5、将泡椒切成段，小米椒也切段。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
食材
笋
若干
泡山椒
一袋
盐
少许
密封罐
一个
白醋
少量
方法/步骤分步阅读
1
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备好笋并去皮。
2
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笋对半切，小的可以不用。然后放入开水中焯半分钟到一分钟，软了即可，不能太久以防烂掉。
3
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然后放入开水中焯半分钟到一分钟，软了即可，不能太久以防烂掉。
4
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接着一层泡山椒一层笋（泡山椒里的面的水也可倒进去），想要更好的入味可以把泡山椒剪碎。
5
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加入少许的盐和白醋，可以根据个人口味加入，不宜过多。
6
/6
最后密封保存，放在阴凉避光处，至少一周后即可食用。
