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雀巢稀奶油打发不起来可以做什么(雀巢淡奶油打发不起来怎么补救)

雀巢稀奶油打发不起来可以做什么(雀巢淡奶油打发不起来怎么补救)

更新时间:2024-04-15 06:03:24

雀巢稀奶油打发不起来可以做什么

如果打发后还是液体状态可以拿来做蛋挞液,慕斯液这些甜品有些面包也需要淡奶油来调内陷

可以做水果酸奶杯,焦糖布丁,冰激淋。

水果酸奶杯做法

苹果、猕猴桃各一个,去皮后切成小块,另取青提、草莓各3到5颗,对切后放入盘中备用。取一个大一些的容器,倒入市售的发酵酸奶500g、淡奶油50g,喜欢甜的还可以加入适量的炼乳,搅拌均匀后备用。取玻璃杯两个,分别倒入少量拌好的混合酸奶奶液,撒上苹果块,再倒入混合酸奶奶液约到玻璃杯的2/3处,撒上猕猴桃块,继续倒入剩下的混合酸奶奶液,最后在顶端装饰上青提和草莓,水果酸奶杯就完成了

焦糖布丁

白砂糖100g与清水一同倒入锅中,搅拌至白砂糖融化,调成小火,将汤水熬煮成咖啡色即可关火,将焦糖液倒入到容器中备用。取3枚鸡蛋搅拌打散,将250ml的纯牛奶与50ml的淡奶油一同倒入到碗中,搅拌均匀,用滤网对蛋奶液进行过滤,想要更为细腻的布丁可以多过滤两次,将过滤好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中,用保鲜膜将容器口密封,蒸锅中放入适量清水,待水烧开后转成小火,放入容器,盖上锅盖,蒸15分钟,关火后等上3分钟再打开锅盖。放置常温后在冰箱内冷藏2个小时再食用味道更佳。

冰激淋

蛋黄2个,糖60G,牛奶 150ML,玉米淀粉1小勺,淡奶油250ML,糖粉25G,香草豆荚1/2根或香草精几滴。蛋黄加糖打发至颜色发白;

牛奶加香草精,小火煮沸;

牛奶离火慢慢地倒一半到蛋黄中和匀;

再将蛋黄倒入牛奶中,和匀后小火加热;

边加热边用勺8字形地搅拌,约5-6分钟,充分加热但不要煮开,以免形成颗粒;

煮至浓稠,此时温度约为85度,书上叫桌布状态,就是糊状能均匀地挂到勺背,用手划过会留下清晰的痕迹且液体不易滴落即可离火;

用细筛网过筛,放入冷水中快速冷却。凉后, 加入淡奶油和糖粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时备用。

如果打发后还是液体状态可以拿来做蛋挞液,慕斯液这些甜品有些面包也需要淡奶油来调内陷

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