福建沙县小吃里拌面里的酱汁制作方法如下：
准备材料：
1. 花生酱一勺半（约 30 克）
2. 酱油一勺（约 15 克）
3. 芝麻适量
4. 香油一勺（约 10 克）
5. 开水适量
制作方法：
1. 将花生酱倒入碗中。
2. 加入一勺酱油，搅拌均匀。
3. 加入适量的芝麻，搅拌均匀。
4. 倒入一勺香油，再次搅拌均匀。
5. 慢慢加入开水，边加边搅拌，直至花生酱稀释成酱汁。
6. 酱汁煮沸后，关火，待其冷却至适宜温度。
拌面方法：
1. 将面条煮熟，捞出后沥干水分，放入碗中。
2. 将冷却的酱汁倒入碗中，与面条搅拌均匀。
3. 可以将熟芝麻、葱花等调料撒在面上，增加口感。
注意：根据个人口味，可以适当调整花生酱、酱油、芝麻和香油的比例。煮酱汁时，注意火候，避免酱汁烧焦。拌面时，要让面条充分吸收酱汁，以达到更好的口感。
