科学的解冻方法是将冷冻的鱼放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
一是准备将冻鱼用食盐将两面涂抹均匀，这样放在盆子中30分钟，就完成解冻了；
二是将冻鱼放入清水中，加适量的白醋浸泡30分钟，完成解冻。
