1食材: 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。
辅料:花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。
步骤2,肥肠加清水清洗揉搓,加入一勺盐,一勺小苏打,揉抓,再放入清水中洗净。
步骤3,姜切片。
步骤4,干辣椒切小段。
步骤5,砂锅中倒入适量清水。加入白芷,茴香,桂皮,八角,干辣椒。
步骤6,再加入花椒,姜片,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽。加盖焖煮,煮至熟烂后,捞出切成小块,装盘即可。
材料
大肠头2条,花椒1大匙,八角2粒,葱2支,姜片4片,酱油120公克,白砂糖35公克,料酒120公克,味精1小匙,水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净,放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水,放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后,捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟,即可捞起切片。