卤生肠主料： 猪大肠 500克
调料： 盐 5克 白砂糖 5克 八角 3克 桂皮 2克 料酒 5克 味精 2克 红曲 2克 各适量
卤生肠的做法：
1. 将生肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗；
2. 生肠下入开水锅内焯一下，捞出控水；
3. 锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁；
4. 将生肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫；
5. 用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。
用料:
洗净焯水后的猪肠 567克
姜 25g
蒜头 5瓣
料酒 32克
冰糖 8克
盐 3.5克
辣椒 2个
水 660毫升
生抽 70克
老抽 42克
八角 6个
草果 2个
香叶 2片
卤水猪生肠的做法步骤:
步骤 1
今天在市场买了两斤（1000克）猪肠，回家后帮我洗干净（此处除了感谢老妈省略一万字洗猪肠的文字），总之洗白白的猪肠放入主锅，加水没过猪肠，设置15分钟/100度/反转小勺焯水。
步骤 2
焯水好的猪肠捞出来，放入大碗里。
步骤 3
在水龙头下再冲洗一遍……
步骤 4
洗净焯水后的猪肠只有567克啦，放入主锅。
步骤 5
放入25克姜片，5瓣蒜头，2个辣椒，32克料酒，8克冰糖，70克生抽，42克老抽，6个八角，2个草果，2片香叶，660毫升水。设置60分钟/100度/反转小勺。
步骤 6
时间到，出锅装盘即可
