用料：鲜藕 一节，腊肠（可不放） 2根，粉丝 1卷，胡萝卜 半根，玉米粒 手心一把，干木耳 手心一小把，油 一大汤勺，盐 两调料勺，香油 1调料勺，酱油 2勺，耗油 1勺，猪油（可不放） 1勺，胡椒粉 适量。鸡精 适量。
素藕饺子馅的做法步骤：
1.藕、胡萝卜削皮，腊肠三个切块，和泡发的木耳放到绞馅机，一起打碎，粉丝热水泡开后，切碎
2.上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒和调料，搅拌，即可。
3.饺子皮放入馅料后对折成半圆形，先将中间捏住，然后用左手从左边边缘开始向中间捏褶，右手从右边边缘开始向中间捏褶，饺子两半完全合上之后将边缘捏实弯曲。下锅煮熟。
1、藕节（最好买苗，比较脆）洗净、刨皮、切块
2、猪肉、大葱、姜、蒜，加入油盐、酱油少许
3、两种馅料合并搅拌
4、面粉加一个鸡蛋、盐一点点，水加入搅拌
5、盖锅盖醒发三小时，不用湿布也得的
6、一大块擀出来，加上任意一个圆盖子造型
7、包裹严实馅料
8、大火煮沸水，放入饺子，煮十来分钟即可食用
