褡裢火烧是什么（老北京褡裢火烧的来历）

褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。做法是用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故称之为褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。