常情况下，生姜不挖来年就不会长了，因为生姜忌连作。而且喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射，无论北方还是南方冬天都很难达到生姜在土里的保存条件，所以要挖出来用适合它保存的方法保存。生姜种植时选择坡地和稍阴的地块栽培，以上层土壤深厚肥沃、疏松、排水性良好的砂壤上为好。
可以的，尤其是那种老一点的生姜，年前把它埋在土里，它会慢慢的发芽，由于是埋在土里的，冬天也不会冻着它，等到春天来临言语开始复苏的时候，生姜也不列外，它也会慢慢的长大，随着温度变化，它会长出嫩叶冒出土来，长大一些就会生出很多很多的小生姜了。
