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提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。
2
泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻
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然后将豆渣过滤掉。
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过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。
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将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。
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煮好后，豆浆放凉至80度左右
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用食醋加水稀释后作为卤水。
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用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。
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做好的豆花。
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这时放炒锅，加少许油
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放入葱丝和姜丝爆锅
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出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！
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非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。
