先用清水漂洗牛肉，将血水逼出，刀切2厘米见方的小块，锅烧热，加菜油白糖熬化，倒入肉块炒香后，加入高汤，孜然，香叶，草果，八角，桂皮，山楂片，姜片，料酒，葱白段等小火慢炖3～4小时，一锅香喷喷，软烂的牛肉就出锅了。
1· 牛肉切块，冷水浸泡3小时，泡出血水
2· 冷水下锅，放牛肉，加入料酒和姜片，撇去漂浮的血沫，将牛肉盛出
3· 冷锅下油，放多一点油，放8颗冰糖，冰糖融化后，放牛肉，炒糖色
4· 加入香叶，葱段，姜片，桂皮，八角，大火翻炒出味后，加入热水，完全浸没牛肉，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，转小火焖煮2-3小时
5· 最后起锅，翻炒收汤，关火，再盖盖子焖30分钟
